Dans la liste des petits plaisirs à bannir pendant la grossesse, je voudrais… la mousse au chocolat !!
Découvre notre alternative gourmande, une recette très facile avec seulement 2 ingrédients, pour manger de la mousse au chocolat enceinte, sans aucune restriction.
Continue à te régaler avec la meilleure mousse au chocolat maison même pendant ta grossesse, garantie sans oeuf.
Suis le guide, découvre pourquoi il est interdit de manger de la mousse au chocolat quand on est enceinte 🤰🏻, et LA recette grossesse friendly !
Peut-on manger de la mousse au chocolat enceinte ?
La mousse au chocolat classique contient des œufs crus, un ingrédient à risque pendant la grossesse. La raison ? Les œufs crus peuvent être contaminés par la salmonelle, une bactérie responsable d’intoxications alimentaires. Ces infections peuvent entraîner de la fièvre, des troubles digestifs sévères et, dans certains cas, des complications pour la future maman et le bébé.
Heureusement, il existe des alternatives pour continuer à savourer ce dessert iconique en toute sécurité, comme notre recette de mousse au chocolat sans œufs !
Oeuf et grossesse, ami ou ennemi ?
Les œufs ne sont pas interdits pendant la grossesse, mais leur mode de préparation est essentiel.
Œuf cuit, c’est oui ❤️
Œuf cru, c’est non !!
Lorsqu’ils sont bien cuits (comme dans un gâteau ou une omelette bien prise), ils ne présentent aucun danger. Le jaune d’œuf et les blancs apportent des protéines de qualité, de la vitamine D, des oméga-3 et de la choline, essentiels au développement du bébé. En revanche, les œufs crus ou peu cuits sont à éviter en raison du risque de contamination bactérienne.
Si tu as un doute sur un plat contenant des œufs, la règle est simple : cuisson à cœur obligatoire !
Pourquoi pas d’œuf cru pendant la grossesse ?
Les œufs crus sont un terrain propice à certaines bactéries comme la salmonelle, mais aussi à d’autres micro-organismes qui peuvent être problématiques pour une femme enceinte. En cas d’intoxication alimentaire, le risque de déshydratation et de fièvre peut impacter la santé du bébé.
De plus, certaines recettes utilisent des œufs crus non pasteurisés, ce qui augmente encore le risque. Pour éviter tout souci, on privilégie les versions sans œufs ou avec des alternatives sûres comme l’aquafaba !
LA recette de la mousse au chocolat, grossesse friendly
Ici, tu trouveras une recette où l’on a remplacé l’œuf cru par un ingrédient magique : l’aquafaba qui n’est d’autre que l’eau de cuisson des pois chiches.
Pour environ 5 mousses, il te faudra :
- 120 g d’aquafaba (jus des pois chiches, idéalement issu d’un bocal bio et en verre)
- 120 g de chocolat pâtissier
Passage en cuisine :
- Fais fondre le chocolat au bain-marie
- Pendant ce temps, monte l’aquafaba en neige avec un batteur à œufs. C’est exactement le même geste que pour monter le blanc d’œuf en neige en un peu plus long.
- Ne t’étonne donc pas si tu trouves que cela prend plus de temps pour obtenir une belle texture, c’est tout à fait normal. L’aquafaba en neige doit former un « bec d’oiseau » sur le fouet.
- Incorpore ensuite délicatement et progressivement l’aquafaba en neige dans le chocolat.
- Verse dans des ramequins individuels et laisse prendre au frais toute une nuit.
Le petit conseil en + :
Pour bien faire monter l’aquafaba en neige, tu peux la placer au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide et ajouter une cuillère à café de vinaigre de cidre (ne se sent pas) au moment de la monter en neige.
Notre super astuce : Tu peux congeler l’aquafaba !! 🧊
Si tu ouvres une boîte de pois chiches, tu peux réserver l’aquafaba et le congeler pour plus tard.
Décongélation : 12h au réfrigérateur.
Liste des plats interdits contenant des oeufs crus
Œufs crus cachés ?
Il n’y a pas que la mousse au chocolat qui cache des œufs crus ! Voici quelques autres recettes à éviter pendant la grossesse :
- Tiramisu maison (crème mascarpone montée avec des jaunes d’œufs crus)
- Mayonnaise maison
- Sauce hollandaise ou béarnaise maison
- Pâte à cookie crue (oui, on sait que c’est tentant !)
- Certaines glaces artisanales à base d’œufs crus non pasteurisés
- Certaines mousses et crèmes dessert maison
Si tu veux déguster ces plats, vérifie qu’ils sont faits avec des œufs pasteurisés ou cherche des alternatives sans œufs crus, comme notre mousse au chocolat spéciale grossesse 🤎
Tes questions sur la mousse au chocolat enceinte
Comment remplacer les œufs dans une mousse au chocolat ?
L’aquafaba, le jus de pois chiches monté en neige, est une alternative bluffante qui remplace parfaitement les blancs d’œufs pour obtenir une mousse légère et aérienne.
Quel chocolat choisir pour une mousse au chocolat enceinte ?
Opte pour un chocolat pâtissier à au moins 50 % de cacao, sans additifs ni alcool. Privilégie le bio et sans lécithine de soja si tu as des sensibilités digestives pendant la grossesse.
L’aquafaba est-il sans danger pendant la grossesse ?
Oui ! L’aquafaba est simplement l’eau de cuisson des pois chiches, totalement sans risque et même riche en nutriments. Il n’a aucun effet nocif pour une femme enceinte.
Peut-on congeler une mousse au chocolat sans œufs ?
Oui, mais la texture risque d’être légèrement modifiée. Il est préférable de la déguster fraîche après un passage au frigo d’au moins 4 heures.
Pourquoi l’aquafaba fonctionne comme les blancs d’œufs ?
L’aquafaba contient des protéines végétales capables de piéger l’air quand on le fouette, exactement comme les blancs d’œufs en neige. C’est un excellent liant naturel !
La mousse au chocolat sans œufs est-elle aussi mousseuse ?
Oui ! Avec un bon montage de l’aquafaba, la texture est tout aussi aérienne et légère qu’avec des blancs d’œufs.
Bonne nouvelle : la mousse au chocolat n’est pas à bannir, il suffit d’adopter la bonne recette ! Grâce à l’aquafaba, tu peux continuer à te régaler avec une mousse légère et chocolatée, sans aucun risque pour toi et ton bébé.
Retrouve sur notre compte Instagram la vidéo de cette recette grossesse friendly !!